segunda-feira, 25 de novembro de 2013

*FARINHA PREPARADA SEM GLÚTEN



 

Em várias receitas você vai encontrar ...  "Farinha Preparada Sem Glúten"
O que é? 
R: Uma mistura de farinhas para dar uma textura agradável à massa. Substituir o trigo por somente a farinha de arroz ou só amido de milho por exemplo, pode não dar bons resultados. A farinha Sem Glúten é uma combinação de farinhas. 
Como é feita? 
R: Existem várias formas de fazer, veja:


  (1)  Ingredientes:
  • 3 xícaras (chá) de farinha de arroz
  • 1 xícara (chá) fécula de batata ou amido de milho
  • 1/2 de xícara (chá) de polvilho doce

(2) Ingredientes:
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 4 xícaras de farinha de arroz

(3) Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) farinha de arroz
  • 1 xícara (chá) polvilho doce
  • 1 colher (chá) C.M.C.

(4) Ingredientes:

  • 200g farinha de arroz
  • 200g polvilho doce
  • 2 colheres (chá) Goma Xantana

(5) Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) farinha de arroz
  • 1 xícara (chá) polvilho doce
  • 1/2 xícara (chá) farinha de milho ou fubá
  • 1/2 xícara (chá) fécula de batata
  • 3 colheres (sopa) C.M.C.
(6) Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) farinha de arroz
  • 1 xícara (chá) amido de milho
  • 2 colheres (sopa) leite em pó
  • 1/2 colher (café) Goma Xantana

(7) Ingredientes:

  • 100g farinha de arroz
  • 100g farinha de arroz integral
  • 200g polvilho doce
  • 2 colheres (chá) Goma Xantana



*A dica é colocar tudo dentro de um pote, fechar com tampa e sacudir para misturar bem. Guardar em pote fechado.



18 comentários:

  1. Parabens pelo blog adorei tentando mudar meus hábitos

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    1. Obrigada querida Felicidade, espero que o blog te ajude na nova fase ;)

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    1. Olá Regina, obrigada pela visita! Veja aqui o que é C.M.C. : http://receitinhassemgluten.blogspot.com.br/2013/11/o-que-e-cmc.html

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  3. O que é goma xantana e onde encontro ?
    Pode me tirar dúvida ?
    Peguei uma receita que pede liga neutra para sorvete e eu comprei emulsificante/estabilizante
    é a mesma coisa ? Comprei uma máquina de pão e veio uma recita que pede isso
    Estou perdidinha... meu marido está com intolerância a glutém
    Pode me ajudar ?

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    1. Olá Roseli, em primeiro lugar muito obrigada pela visita! Claro que posso ajudar, estamos aqui p/ isto. No início nos sentimos perdidas mesmo, com o tempo vai entendendo como funciona a alimentação Sem Glúten, o importante você já esta fazendo, tentando se informar. Quanto a Goma Xantana, C.M.C. ou emulsificante eles servem para ajudar a dar liga nas receitas Sem Glúten, pois com a falta do glúten a receita perde a elasticidade e fica farelenta e dura. Você usando um desses produtos ajuda a obter um melhor resultado. Veja nesses links abaixo, mais informações sobre esses produtos e também procure ler o link "Iniciantes da Cozinha Sem Glúten" (esta na barra ao lado, neste mesmo blog). E se precisar de mais ajuda é só chamar, abraços. http://receitinhassemgluten.blogspot.com.br/2013/11/o-que-e-cmc.html e http://receitinhassemgluten.blogspot.com.br/2014/01/goma-xantana.html

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  4. Qual desses opções você acha a melhor mistura ou qual você usa? Obrigada.

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    1. Olá Lembrancinhas Perfumadas, na culinária Sem Glúten, cada receita pede um resultado. Algumas precisam de mais elasticidade, outras menos, por esse motivo várias receitas de farinhas Sem Glúten. Se você não esta habituada com receitas Sem Glúten, comece fazendo receitas testadas e aprovadas para sentir as texturas. Aqui no blog todas as receitas foram testadas e aprovadas,escolha uma e comece a se aventurar. Obrigada pela visita e abraços ;)

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  5. Este comentário foi removido pelo autor.

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  6. Qual delas é a mais indicada??? Queria tanto fazer um pão que ficasse macio igual ao que a gente compra em supermercado e padaria.

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    1. Olá Rosangela Neder, na culinária Sem Glúten, cada receita pede um resultado. Algumas precisam de mais elasticidade, outras menos, por esse motivo várias receitas de farinhas Sem Glúten. Se você não esta habituada com receitas Sem Glúten, comece fazendo receitas testadas e aprovadas para sentir as texturas. Aqui no blog todas as receitas foram testadas e aprovadas,escolha uma e comece a se aventurar. Obrigada pela visita e abraços ;)

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  7. Qual delas é a mais indicada??? Queria tanto fazer um pão que ficasse macio igual ao que a gente compra em supermercado e padaria.

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  8. Obrigada pelas sugestões, mas ficaria perfeito se tivesse a indicação de cada farinha dessa pra qual tipo de receita, ex:qual receita de farinha usarpra bolo ou pães pois são tão variadas deve dar pra fazer muita coisa diferente...

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    1. Olá Kattiuscia, realmente ficaria perfeito, mas nem sempre uma mistura de farinhas da um bom resultado em receitas diferentes. Tire uma base assim: as misturas de farinhas que leva os ingredientes "C.M.C. ou Goma Xantana" é apropriada p/ pães, pois ajuda a dar leveza nos pães ;). Obrigada pela visita e abraços!

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  9. Por favor me ajude a fazer esse pão de cebola sem a panificadora. Sou celíaca e tá enorme a minha dificuldade em fazer um pão

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